Vous rêvez de devenir le prochain roi ou la prochaine reine de la gastronomie ?
Alors accrochez votre tablier et préparez-vous à plonger dans l’univers passionnant, mais ô combien complexe, de la restauration ! Vous vous demandez peut-être par où commencer.
Pas de panique ! Dans cet article, nous vous servons sur un plateau d’argent les 3 étapes cruciales pour ouvrir votre restaurant.
Premier arrêt : l’emplacement. Vous découvrirez pourquoi le choix du bon lieu peut faire ou défaire votre établissement et comment une étude de marché approfondie peut vous sauver la mise.
Deuxième plat : le matériel et la déco. Oui, la qualité de vos outils de cuisine et l’ambiance de votre salle sont aussi importants que la qualité de vos plats.
Enfin, levons nos verres : la licence d’alcool. Si vous voulez que vos clients trinquent à votre succès, mieux vaut savoir quel type de licence vous devez obtenir.
Prêts à mettre les mains à la pâte ? Alors, continuez à lire.
L’emplacement du restaurant
Trouver le bon emplacement pour ouvrir son restaurant est une étape importante qui pourrait littéralement faire ou défaire votre projet. C’est bien plus que choisir un lieu qui vous plaît personnellement ; il s’agit de trouver un espace qui incarne l’âme de votre concept.
Avant de signer le bail, lancez-vous dans une étude de marché approfondie.
Quelles sont les tendances actuelles dans le secteur de la restauration ?
Qui sont vos concurrents directs et comment pouvez-vous vous démarquer ?
Est-ce que la clientèle locale sera réceptive à votre type de cuisine ?
Ces questions sont autant de pièces du puzzle qui, une fois assemblées, vous donneront une image claire de l’adéquation entre votre vision et votre emplacement.
Le choix de l’emplacement a un impact direct sur le portefeuille.
Si vous optez pour un quartier en vogue ou ultra-centré, attendez-vous à un loyer conséquent.
Dans certains cas, un droit au bail ou un « pas-de-porte » pourrait s’ajouter à la facture, surtout si l’endroit est particulièrement prisé.
C’est une somme supplémentaire que vous payez pour l’opportunité de vous installer dans un lieu déjà reconnu et fréquenté.
Alors, faites vos calculs : est-ce que le potentiel de trafic et de visibilité justifie ces coûts supplémentaires ?
Le matériel de cuisine et la décoration de la salle
Passons maintenant à l’un des aspects les plus cruciaux pour faire de votre restaurant un succès : l’achat de matériel de cuisine professionnel.
Vous pouvez être le meilleur chef au monde, mais sans les bons outils, même le plat le plus simple peut virer au désastre.
L’ergonomie de travail et la praticité sont vos mots-clés ici. Il ne s’agit pas simplement de remplir votre cuisine avec du matériel high-tech, mais de choisir des équipements qui vont vraiment servir votre menu et votre style de cuisine.
L’un des secrets pour obtenir un matériel CHR de qualité et professionnel est de trouver un fournisseur français de confiance, comme brigade-hocare.com, qui saura vous guider dans vos choix.
N’hésitez pas à faire différents devis, mais attention, ne privilégiez pas le prix au détriment de la qualité.
Établissez un inventaire précis :
- Avez-vous besoin d’une armoire réfrigérée ou d’une chambre froide ?
- Quel type de matériel de cuisson est le plus adapté, des fours traditionnels ou des pianos de cuisson plus sophistiqués ?
- Et qu’en est-il du matériel de préparation, comme les mixeurs plongeants, les batteurs mélangeurs ou les cutters mélangeurs ?
N’oublions pas le mobilier de cuisine en inox, qui doit être à la fois robuste et pratique pour faciliter la préparation des plats.
Et bien sûr, les couteaux, ustensiles, et batterie de cuisine doivent être de haute qualité pour assurer une performance optimale.
Mais ne vous arrêtez pas en si bon chemin ! L’ambiance de votre salle doit être en parfaite adéquation avec votre cuisine.
Pensez décoration, quelque chose d’accueillant, joli et propre qui incite les clients à pousser la porte.
Et surtout, ne négligez pas les éléments extérieurs comme l’enseigne, la vitrine ou la devanture du restaurant, qui sont des atouts indéniables pour rendre votre restaurant irrésistible. Alors, faites le bon choix, car dans le monde de la restauration, les détails font toute la différence !
La licence pour la vente d’alcool
Si vous souhaitez ouvrir un bar, restaurant ou même une discothèque, vous devrez proposer à la vente des boissons alcoolisées à vos clients.
Pour vendre de l’alcool, il faut avant tout avoir une licence. Pas n’importe laquelle ! Il en existe plusieurs types :
- Licence II : Pour les boissons fermentées non distillées et les vins doux.
- Licence III : Ajoutez les vins, bières, cidres, poirés, hydromels, et crèmes de cassis.
- Licence IV : La totale ! Ajoutez les alcools forts.
Comment l’Obtenir ?
Facile ! Il vous suffit de suivre une petite formation sur les responsabilités et obligations en matière de vente d’alcool. Vous devez également respecter des conditions d’exploitation et d’implantation géographique.
Les Règles à Suivre
Ne vous endormez pas sur vos lauriers ! Vous devez respecter la législation sur l’âge minimum pour la vente d’alcool et les heures de fermeture.
Validité et Renouvellement
Les licences sont valables pendant une période déterminée et doivent être renouvelées. Un transfert de licence est aussi possible sous certaines conditions.
Il vous faudra prendre en compte le prix d’achat ou la location de votre licence dans votre business plan.
Pour plus d’infos, n’hésitez pas à consulter le site du Ministère de l’Économie.
